Кесадията е известен мексикански деликатес. Името му произхожда от испанската дума за кашкавал ‘queso’. Специфичното е, че питчиците тортила се запичат на тиган и кашкавала се разтапя. За любителите на по-пикантното пилето се маринова с чили и се комбинира с чушки. Препоръчваме в комбинация с коктейл Маргарита или бира Corona.