Паста Карбонара

с пармезан и панчета

Пробвай нашата изпитана рецепта за Паста Карбонара. Магия по италиански. Рецептата е оригинална, точно както биха ви я сервирали в Италия.

Под 30 минути

Лесна

Рецепта за 2 порции

Глутен, яйце

3 белтъка
40 г сирене “Пармезан” + екстра за сервиране
150 г. Панчета или бекон
200 г спагети
1 скилидка чесън
зехтин

за 1 порция

Калории

860 / 43%

Мазнини

47.5 гр. / 68%

Наситени

16.5 гр. / 83%

Захари

3.6 гр. / 4%

Сол

3.3 гр. / 55%

Протеин

37.8 гр. / 76%

Въглехидрати

74.8 гр. / 29%

Фибри

3.1 гр.

Начин на

1			Извадете всички необходими продукти. Нарежете панчетата на малки кубчета. Сложете вода да заври в малка тенджера.

2			Когато водата заври добавете спагетите и заедно с тях 1 ч.л. сол и малко зехтин. След около 7 мин, когато пастата е готова я изцедете с помощта на гевгир. Запазете малко от водата от пастата за по-късно.

3			В средна купа сложете яйцата, пармезана и малко черен пипер. Разбъркайте до получаване на хомогенна смес.

4			Разтрийте малко от по-мазната част на едно от парченцата панчета по цялата основа на дълбок тиган. Загрейте на средна температура и добавете панчетата и чесъна (смачкан с опакото на ножа). Гответе около 4 минути, докато панчетата стане хрупкава.

5			Махнете чесъна и добавете спагетите в тигана. Разбъркайте добре. Махнете тигана от котлона. Добавете сместа от по-рано и 1-2 с.л. от водата на пастата и разбъркайте хубаво. Целта е пастата да стане лъскава с хомогенен сос, ако се наложи добавете допълнително от водата на пастата.

6			Овкусете със сол и пипер. Сервирайте спагетите поръсени с щедро количество пармезан. Насладете се с усмивка и чаша или две бяло вино.

Разбъркайте жълтъците. Добавете пармезан и подправете с черен пипер. Междувременно, сварете спагетите в голям тиган с вряща подсолена вода, докато станат ал денте.
Разтрийте кожата на панчетата/бекона (или използвайте една супена лъжица масло) по цялата основа на голям тиган. Поставете на средно силен огън.
Добавете чесъна (смачкан с опакото на ножа), оставете да овкуси мазнината за гответе заедно за около 4 минути или докато панчетата е хрупкава.
Отцедете спагетите като запазите в една кафена чаша тяхната вода. Махнете чесъна, и добавете спагетите в тигана. Разбъркайте добре. Махнете тигана от котлона.
Добавете малко от водата на пастата, разбъркайте със сол и пипер. Добавете белтъка и пармезана. Бъркайте добре докато получите лъскава смес (при нужда добавете още вода).
Сервирайте с пармезан по вкус и щипка черен пипер. Бон апети!