Свински пържоли

Извадете всички необходими продукти.

Загрейте фурната на 180°. 

Измийте зеленчуците. 

Нарежете гъбите и картофите на тънки филийки. 

Нарежете чесъна и дивия лук на ситно. 

Отстранете листенцата мащерка от стръкчетата.

В плоска правоъгълна тава сложете картофите върху хартия за печене.. 

Овкусете ги с 1 ч.л. сол, 0.5 ч.л. Пипер, 0.5 ч.л. червен пипер и 1 с.л. зехтин. 

Печете на загрята фурна за около 15 мин. докато позлатеят и станат хрупкави.

Хубаво поръсете със сол и пипер пържолите от свете страни. 

В тиган, на силен огън, сложете 1 ч.л. зехтин. 

Когато зехтина се загрее сложете пържолите. 

Гответе по 3 мин. на страна. Повторете при необходимост. Когато пържолите са готови, ги изкарайте в чиния.

Намалете температурата до среден огън и добавете маслото. 

Когато маслото се разтопи добавете гъбите, разбърквайте често докато се сготвят добре (около 5-10 мин.). 

Добавете чесъна и гответе 1 мин. 

Добавете виното и листенцата от мащерка.

Докарайте сместа до тихо кипене докато количеството вино се намали наполовина. 

Намалете температурата до ниска. 

Добавете сметаната и горчицата и разбъркайте хубаво.

Върнете пържолите в тигана и ги залейте обилно със соса. 

Оставете сместа да къкри около 5 минути, за да поемат пържолите от соса. 

Овкусете със сол и пипер на вкус.  

Изстискайте сока от лимон и поръсете със див лук. 

Насладете се с усмивка.